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Biscuit cuillère Bavaroise Poire Caramel -
Génoise Crème mousseline Fruits confits Pâte d’amande En format rond de 6 à 12 parts En format rectangulaire à partir de 15 parts -
Génoise Mousse chocolat blanc Chantilly Framboises Format rond de 6 à 12 personnes Format rectangulaire à partir de 15 personnes -
Cake chocolat Ganache montée au café Compoté de framboise -
Dacquois coco Gelée agrumes (orange, citron, pamplemousse) Ganache montée chocolat blanc et citron jaune -
Feuilletage Pâte à choux Crème diplomate Chantilly -
Biscuit aux amandes Crème au beurre noisette Noisettes concassées -
Pâte sucrée Frangipane Coulis de framboise ou myrtille Framboises ou myrtilles -
Pâte sucrée Crème citron Meringue italienne -
Pâte sucrée Crème diplomate ou frangipane Fruits mélangés (suivant les fruits du moment) -
Sablé breton Mousse chocolat Caramel salé biscuit -
Dacquois cacao Feuillantine Mousse chocolat Crème brulée orange Biscuit
